Nie psuj ogórków octem: przepis na najlepsze preparaty


Lato to nie tylko czas na przyjemny i przyjemny wypoczynek na świeżym powietrzu. Dla większości gospodyń domowych jest to nierozerwalnie związane z długim pobytem w kuchni, ponieważ tutaj rodzą się najwspanialsze kulinarne arcydzieła. Konserwowanie można również nazwać procesem twórczym, ponieważ pachnące ogórki lub soczyste pomidory powinny wywoływać apetyt jednym spojrzeniem. Innym celem warzyw i owoców przygotowywanych na zimę jest zachowanie wszystkich użytecznych składników. Pomoże gospodyni z godnością poradzić sobie z zadaniem zwykłego octu kuchennego. Jest to konserwacja ogórków z octem na zimę, która ma wyjątkową kwasowość, niesamowity aromat i lekką pikantność.

Konserwacja ogórków z octem w sosie musztardowym: przepis na litrowy słoik

Pyszny sos musztardowy zamienia ogórki w pyszną ucztę. W trakcie gotowania można użyć kuchenki mikrofalowej, aby skrócić czas sterylizacji. Ważne jest uważne monitorowanie składników podczas procesu, ponieważ obecność domowników w pokoju grozi ograniczeniem konserwacji - ogórki mogą w tajemniczy sposób zniknąć wraz z sosem.

Składniki

  • 40 g suchej musztardy;
  • 50 g czosnku;
  • 3 kg 800 g ogórków;
  • 260 g cukru pudru;
  • 240 ml oleju roślinnego;
  • 105 g soli;
  • 250 ml octu;
  • 20 g czarnego pieprzu.

Gotowanie:

  1. Starannie umyte ogórki pokrój w długie plastry. Jeśli warzywa są małe - w 4 częściach, jeśli duże - w 8.
  2. W dużym pojemniku połącz plasterki ogórka z solą, po kilku minutach dodaj wszystkie pozostałe składniki. Mieszaj łyżką, aby przyprawy były równomiernie rozmieszczone.
  3. Umieść pojemnik z przedmiotem obrabianym w miejscu o niskiej temperaturze, uprzednio przykrywając go czystą szmatką lub ręcznikiem. W ciągu 3 godzin kilkakrotnie weź dużą łyżkę lub łyżkę cedzakową i zamieszaj.
  4. Ułóż plastry ogórka w czystych, sterylizowanych w mikrofalówce lub nad pojemnikami na parę.
  5. Na patelni z szerokim dnem połóż grubą szmatkę lub zainstaluj specjalną kratę. Wlej gorącą wodę, włącz ogień. Gdy płyn zacznie wrzeć, ostrożnie umieść pojemnik z warzywami na ruszcie. Sterylizacja jest zachowana przez 20 minut.
  6. Możesz przyspieszyć proces za pomocą kuchenki mikrofalowej. Do sterylizacji zajmie to tylko 4 minuty w litrowych słoikach.
  7. Natychmiast po sterylizacji zamknij pojemnik za pomocą półfabrykatów, wyślij pod pokrywki w odwróconej formie.

„King of winter”: konserwowe ogórki z octem i cukrem

Skąd taka nazwa? Stanie się to jasne w zimie, po otwarciu słoika z pysznymi ogórkami. Inna nazwa takiej luksusowej ochrony jest po prostu nieodpowiednia.

Składniki

  • 4 kg 700 g ogórków;
  • 3 liście laurowe;
  • 85 g cukru;
  • 45 g soli;
  • 450 ml oleju roślinnego;
  • 300 g koperku (bez parasoli);
  • 900 g cebuli.

Gotowanie:

  1. Dokładnie umyj zimną wodą, pokrój ogórki w grube (do 1 cm) kółka.
  2. Zmiel koperek, przekręć cebulę ostrym nożem w półpierścienie.
  3. W emaliowanym pojemniku połącz warzywa, wymieszaj łyżką ze stali nierdzewnej, aż będą gładkie. Aby warzywa zaczęły emitować sok, potrzebujesz co najmniej pół godziny i zostaw tyle zbiorów.
  4. W dużym pojemniku przygotowanym do gotowania wymieszaj składniki marynaty (sól, ocet, olej, liść laurowy i cukier).
  5. Wlej warzywa do pojemnika z marynatą i wlej sok. Włączyć ogień, gotować po ugotowaniu, aż ogórki zmienią kolor (ważne jest, aby nie przegapić chwili).
  6. Wyślij warzywa do małych pojemników szklanych, pamiętaj, aby natychmiast uszczelnić blaszane pokrywki.

Niezbędnym warunkiem jest owijanie - aby konserwa osiągnęła gotowość.

„Pijany ogórek” w marynacie z cukrem, solą i wódką: można zachować bez sterylizacji

Czy alkohol może spotkać ogórki nie przy świątecznym stole, ale w bankach? Okazuje się, że taka kombinacja jest całkiem możliwa, a rezultatem będą niesamowite chrupiące ogórki i nie będzie zapachu ani smaku alkoholu.

Składniki

  • 45 ml wódki;
  • 110 ml octu;
  • 55 g soli;
  • 50 g cukru;
  • 1 litr 500 ml wody;
  • liście porzeczki i parasole z koperkiem;
  • 30 g czosnku;
  • ogórki (lepsze korniszony);
  • 80 g korzenia chrzanu.

Gotowanie:

  1. Najpierw powinieneś zrobić marynatę. Po połączeniu wody z cukrem i solą mieszaj płyn łyżką, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Ponieważ lepiej jest wziąć zimną wodę, zajmie to dużo czasu.
  2. Na dnie pojemnika przygotowanego przez sterylizację połóż liście, zioła, kawałki chrzanu i czosnku. Szczelnie ułóż warzywa.
  3. Wlać pojemniki marynatą ogórkową, po wlaniu alkoholu i octu.
  4. Wyślij pojemniki z warzywami do sterylizacji. Lepiej jest wykonać ten proces z dużą szeroką patelnią. W gorącej wodzie kwadrans zostanie wysterylizowana.
  5. W razie potrzeby w puszkach zgodnie z tym przepisem bez sterylizacji. Zalej warzywa dwa razy wrzącą wodą, a następnie zalej marynatę (również wrzącą), zwiń pojemniki z warzywami.

Pamiętaj, aby zakończyć dzień.

Ocet Expanse: pikantny przepis

Przepis dla tych, którzy kochają ostrą konserwację kwasu. Jako przystawka - natychmiast odejdzie na świąteczny stół, jako dodatek do sałatki - nada niezwykły pikantny smak.

Składniki

  • 120 ml octu (czasem zastąpionego esencją octu);
  • 260 g cukru;
  • 140 g soli;
  • 2 l 800 ml wody;
  • 100 g papryki chili;
  • 200 g nasion gorczycy;
  • 200 g czosnku;
  • 40 g ziela angielskiego;
  • 70 g liścia laurowego;
  • 10 parasolek koperkowych;
  • ogórki

Gotowanie:

  1. Wcześniej ogórki wymagają dokładnego umycia. Zaleca się również odciąć wierzchołki warzyw.
  2. W każdym małym szklanym pojemniku (biorąc pod uwagę liczbę składników na 10 pojemników o objętości pół litra) włóż parasol koperkowy, plasterek chili, pół łyżeczki (łyżeczki) nasion gorczycy i ziela angielskiego, kilka pokrojonych na kawałki ząbkami czosnku, liść laurowy.
  3. Napełnij do góry pojemnika ogórkami.
  4. Wlej wrzącą wodę na samą górę pojemnika. Przykryj pokrywkami, pozostaw na kilka minut. Ostrożnie spuść płyn, po ponownym zagotowaniu wlej ponownie do słoików wypełnionych warzywami.
  5. Wlej płyn z pojemników do garnka, dodaj sól i cukier. Po ugotowaniu wlej ocet i natychmiast wyślij marynatę do słoików.
  6. Nie jest konieczne zwijanie, izolowanie.

Konserwacja ogórków na zimę za pomocą octu i melona

Dodać melona do ogórków w puszkach? Czy to jest możliwe? Tak, jest to nie tylko możliwe, ale nawet konieczne. Kilka słoików z tak cudownymi puszkami musi znajdować się na półkach piwnicy, ponieważ jest bardzo smaczna, niezwykła i interesująca! Lepiej jest używać melonów odmiany Kolkhoznitsa, jest testowany w tym przepisie, doskonale zachowuje swój kształt i nadaje przedmiotowi niepowtarzalny smak.

Składniki

  • 85 ml octu;
  • 100 g soli;
  • 1 litr 350 ml wody;
  • 210 g cukru pudru;
  • 200 g melona;
  • 20 g czosnku;
  • 10 g bazylii;
  • 3 goździki;
  • 800 g ogórków;
  • 2 słodkie ziarna pieprzu;
  • 10 g liścia laurowego.

Gotowanie:

  1. Pamiętaj, aby po dokładnym umyciu odciąć ogony ogórków.
  2. Przyprawy (posiekany czosnek, bazylia, goździki, ziele angielskie i liście laurowe) należy wysyłać na dno pojemników sterylizowanych parą lub gorącą temperaturą.
  3. Pokrój melona w małe kostki.
  4. Napełnij słoik ogórkami i plasterkami melona.
  5. Doprowadź zwykłą wodę do wrzenia, napełnij zawartość pojemników.
  6. Przez minutę gotować mieszaninę odsączoną z puszek płynu, soli, octu i cukru.
  7. Wlać marynatę (gotowanie) do pojemnika, natychmiast zwinąć. Schłodzić w ciepłym pomieszczeniu, dopiero potem wysłać do przechowywania.

Ile jest przechowywanych? Do następnego sezonu.

Konserwacja ogórków na zimę (wideo)

Przepisy są proste, ale prawidłowo dobrany ocet odgrywa ważną rolę w przygotowaniu wykrojów. W pojemniku z nim osad jest niedopuszczalny, a mętny produkt nie nadaje się do użycia. Zepsuty ocet niskiej jakości może szybko zniszczyć wszystkie wysiłki gospodyni, banki prawdopodobnie wybuchną w pierwszym tygodniu po gotowaniu.



Poprzedni Artykuł

Ogród w kształcie drzewa kamelii: charakterystyka rośliny, zasady sadzenia i pielęgnacji

Następny Artykuł

Szczepienie gruszki na wiosnę: technologia i metody