Zbiór ogórków z groszkiem na zimę


Chrupiące ogórki konserwowe są ulubionym dodatkiem do wielu potraw. Dlatego gospodynie domowe w swoich zeszytach kulinarnych zebrały setki przepisów na walcowane ogórki. Recepta na konserwację, popularnie zwana „Zestawem Oliviera”, zyskała dużą popularność: ogórki i zielony groszek. Chociaż ten preparat może służyć jako pełnoprawne niezależne danie.

Klasyczny przepis

Do trzylitrowej puszki potrzebujesz:

  • ogórki - 1,5 kg;
  • zielony groszek - 400 g;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • korzenie i liście chrzanu;
  • liście porzeczki;
  • koperek (kwiatostan).

Do marynaty:

  • woda - 1500 ml;
  • sól - 35 g;
  • piasek cukrowy - 35 g;
  • ocet 9% - 70 ml;
  • ziarna pieprzu.

Proces gotowania:

  1. Ogórki dokładnie sprawdzają, czy nie ulegają zepsuciu i wadom, myją się.
  2. Groch z strąków, spłukać pod wodą.
  3. Wlej wodę do pojemnika (garnek lub miska aluminiowa), wlej do niego groszek i gotuj przez piętnaście do dwudziestu minut.
  4. Ugotowany groszek spłucz drugi raz. Pozwól odpłynąć.
  5. Umyj i osusz warzywa na serwetce, dokładnie wyglądaj, aby liście nie zostały zepsute.
  6. W umytych i wysterylizowanych słoikach włóż niezbędne liście, nasiona kopru, posiekany chrzan i czosnek (miłośników ostrych ząbków czosnku można pokroić na małe kawałki). Następnie ubij ogórki, dociskając je do siebie, naprzemiennie z groszkiem.
  7. Wlać wrzącą wodę i odstawić na dziesięć minut. Odcedzić. Zrób to dwa razy. A po trzecie - połóż sól kamienną, cukier granulowany, 9% octu i zagotuj.
  8. Marynata jest gotowa. Wlać do słoików z ogórkami i groszkiem.
  9. Zwiń
  10. Banki odkładają wieko, można owinąć duży koc.

Ogórki i groszek do tego przepisu wychodzą z kwaskowatością.

Apetyczne Ogórki

Składniki (na słoiki o pojemności 1 litra):

  • małe ogórki - ile pójdzie do słoika;
  • młody zielony groszek - 150 g;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • korzeń chrzanu (możesz także wyjść);
  • Parasole Koperkowe;
  • ziarna pieprzu.

Do marynaty:

  • woda - 500 ml;
  • sól - 35 g;
  • cukier granulowany - 60 g;
  • ocet stołowy 9% - 50 g.

Jak gotować:

  1. Za pomocą pędzla umyj ogórki. Zalej je wodą przez pięć godzin.
  2. Oczyść groszek ze strąków, posortuj i umyj. Gotować przez 15 minut.
  3. Obierz i opłucz czosnek i korzeń chrzanu.
  4. Delikatnie spłucz koperek, aby nie uszkodzić kwiatostanów.
  5. Na dnie puszki ostrożnie umieść suszone zioła, kawałki korzenia chrzanu i czosnku. Następnie szczelnie ubij ogórki (około jednej trzeciej puszki), ułóż warstwę grochu, ponownie ogórki, na górze - groszek.
  6. Napełnij gorącą przegotowaną wodą, przykryj, wstępnie sterylizowany, odstaw na pięć minut.
  7. Wlej wodę ze słoika do przygotowanego pojemnika, dodaj do niego wszystkie przyprawy, pozwól mu się zagotować.
  8. Wlać ocet.
  9. Napełnij słoik gorącą marynatą, dodaj ziarna pieprzu.
  10. Przykryj gotowaną pokrywką. Dokręcić Zidentyfikuj w chłodnym miejscu do przechowywania.

Ten przepis jest idealny dla miłośników słodkich ogórków.

„Chrupki”

Ten przepis jest bardzo popularny wśród osób lubiących chrupiące ogórki i twardy groszek.

Do toczenia potrzebujesz:

  • ogórki - 2 kg;
  • zielony groszek - 500 g;
  • korzeń i liście chrzanu;
  • liście wiśni;
  • natka pietruszki;
  • nasiona kopru;
  • liście porzeczki;
  • ząbki czosnku;
  • ziarna pieprzu.

Do marynaty:

  • woda - 2 l;
  • sól - 4 łyżki. l.;
  • cukier - 2 łyżki. l.;
  • ocet stołowy 9% - 3 łyżki. l

Algorytm gotowania:

  1. Umyj ogórki szczotką.
  2. Gotuj groszek przez kwadrans.
  3. Obierz korzeń chrzanu, spłucz i wysusz liście i natkę pietruszki na serwetce.
  4. Obierz czosnek.
  5. Zmiel czosnek chrzanem w blenderze lub posiekany w moździerzu, aby wyróżnić się sok.
  6. Włóż warzywa i paprykę do sterylizowanych słoików.
  7. Dokładnie ubij ogórki, przykryj zielonym groszkiem.
  8. Zagotuj marynatę. Wlej wodę do rondla, najlepiej z grubym dnem, wlej sól i cukier. Gotować do wrzenia. Gdy zacznie się gotować, wlej ocet.
  9. Słoiki napełniają się gorącą marynatą. Moczyć przez dziesięć minut. Opróżnij Powtórz tę procedurę trzy razy.
  10. Dodaj sok czosnkowy z chrzanem. Zwiń sterylizowane pokrywki.
  11. Opuść szyję. Trzymaj w tej pozycji, aż ostygnie. Po przeprowadzce do ciemnego miejsca do przechowywania, na przykład w piwnicy.

„Niespodzianka”

Pyszną niespodzianką w tym przepisie są jabłka, które nadadzą ogórkom szczególny posmak, a groszek - chrupnięcie.

Składniki

  • kwaśne jabłka - jedno jabłko na litr słoika;
  • ogórki - 1500 g;
  • zielony groszek - 500 g;
  • nasiona kopru;
  • liście wiśni lub liście czarnej porzeczki;
  • ząbki goździków;
  • groszek z czarnego pieprzu;
  • ziele angielskie;
  • liść laurowy.

Do marynaty:

  • cukier - 3 łyżki. l.;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • ocet 9% - 1 łyżka. l

Jak gotować:

  1. Umyj jabłka, usuń liście i ogonki. Podziel na kawałki i wytnij rdzeń. Skórka musi pozostać, nie pozwoli rozpadać się miazgi.
  2. Ogórki uprzednio namoczone w wodzie umyj gąbką.
  3. Umyj zielony groszek i gotuj przez około piętnaście minut.
  4. Opłucz liście wiśni i porzeczki i pozostaw do wyschnięcia.
  5. Zieleni i przyprawy podzielone na brzegi, wstępnie sterylizowane przez piętnaście minut w gorącej parze.
  6. Połóż plasterki jabłka. U góry - ogórki posypane zielonym groszkiem.
  7. Dodaj drobno posiekany czosnek.
  8. Wlać wrzącą wodę do słoików przez dziesięć minut. Odcedzić i zagotować ponownie. Wlać z powrotem do puszek na dziesięć minut. Opróżnij
  9. Dodaj przyprawy i gotuj przez kilka minut. Wlać do banków. Zwiń Schłodzić pod ciepłym kocem do góry nogami.

Z strąkami grochu

Do konserwowania konieczne jest:

  • ogórki - 1000 g;
  • strąki zielonego groszku - 500 g;
  • szalotki - 300 g;
  • czarne ziarna pieprzu.

Do marynaty:

  • woda - 1500 m;
  • sól kuchenna - 100 g;
  • cukier granulowany - 150 g;
  • ocet winny 9% - 70 g;
  • liść laurowy - 2-3 szt.

Proces gotowania:

  1. Do sortowania i ogórków. Pokroić na części na części (na cztery lub, jeśli ogórki są grube, na sześć).
  2. Obrane z obu stron obrane zielone strąki grochu.
  3. Obierz cebulę, umyj i posiekaj półpierścienie.
  4. Z wody, cukru, soli i octu ugotuj marynatę, dodając liść laurowy.
  5. Gotuj przez około pięć minut.
  6. Umieść słoiki w ogórkach, strąkach grochu i cebuli. Wypełnij wszystko gorącą marynatą. Zachowaj

Przechowywać w chłodnym miejscu.

Porady

Aby ogórki konserwowe z groszkiem miały doskonały smak i długi okres trwałości, należy pamiętać o kilku zasadach:

  1. Aby utrzymać groszek w nienaruszonym stanie, nie można go mocno wcisnąć w słoiki. Powinien swobodnie „pływać” w marynacie.
  2. Do zszywania lepiej jest użyć młodego groszku, będzie gotował się szybciej i będzie bardziej miękki.
  3. Banki powinny być przechowywane w temperaturze nie wyższej niż +5 stopni, w przeciwnym razie mogą puchnąć i eksplodować.
  4. Ogórki powinny być wybrane średnio i twardo: zachowają swój kształt dobrze po przetworzeniu we wrzącej wodzie.
  5. Aby pleśń nie pojawiła się w słoiku z ogórkami, możesz dodać 1 łyżeczkę. musztarda w proszku.
  6. Aby ogórki były chrupiące, lepiej wybrać odmiany o grubej skórce.
  7. Przed walcowaniem zaleca się wytrzymanie ogórków przez kilka godzin w zimnej wodzie: to zapewni im elastyczność.
  8. Czerwona papryka zapewni specjalną ostrość ogórków.
  9. Porzeczki i wiśnie będą nasycone ogórkami i zielonym groszkiem.
  10. Słoiki konserwujące należy wstępnie umyć sodą oczyszczoną.

„Set for Olivier” na zimę (wideo)

Wybierz przepis według własnych upodobań i zachwycaj siebie, rodzinę i przyjaciół pysznymi ogórkami i groszkiem, które niczym nie różnią się od sklepu.



Poprzedni Artykuł

Zawiera truskawki Giant Russian f1: recenzje i opis

Następny Artykuł

Jak leczyć winogrona