Delikatna cukinia z sosem Satsebeli na zimę


Nikogo nie zaskoczysz klasycznymi przepisami na konserwowanie cukinii przez długi czas, ale jeśli dodasz do kompozycji wykwintny sos Satsebeli, takie danie nabierze nowego smaku i niesamowitego aromatu.

Łatwe konserwowanie cukinii

Będziesz potrzebował:

  • cukinia - około trzech kg;
  • cebula - 500 g;
  • Satsebeli - 400 g;
  • ocet - 1 niekompletna szklanka;
  • cukier - dwie trzecie szklanki;
  • olej roślinny - 150 ml;
  • sól - 2 łyżeczki;
  • mielony pieprz - 2 łyżeczki;
  • koperek

Etapy gotowania:

  1. Cebulę i cukinię kroi się w plastry i układa w głębokiej misce.
  2. Wszystkie niezbędne składniki są dodawane, intensywnie mieszane.
  3. Powstałą mieszaninę podaje się w infuzji przez 12 godzin, aby cukinia dobrze wypuściła sok.
  4. Cukinie układane są w bankach.
  5. Napełnione słoiki umieszcza się w ogrzewanym piekarniku i sterylizuje przez około godzinę.
  6. Banki są zwinięte i owinięte w koc.

Jeśli do konserw zostaną wybrane młode warzywa, dadzą wystarczającą ilość soku. W przypadku użycia przejrzałego należy dodać trochę wody.

Zamiast sosu „Satsebeli” można użyć zwykłego „Krasnodaru”, jego smak będzie nieco inny, ale okazuje się również pyszny.

Przed konserwacją słoiki należy trzymać przez kilka minut nad wrzącą wodą, aby były dobrze nasycone parą. Zapobiegnie to pleśni i innym niepożądanym efektom.

Kawior z Sosem Satsebeli

Pomimo niezwykłego składnika - sosu Satsebeli, smak kawioru przygotowanego zgodnie z tym przepisem jest bardzo podobny do sklepowego.

Będziesz potrzebował:

  • 6 kg squash;
  • 0,5 kg cebuli;
  • pół szklanki oleju roślinnego;
  • 500 g sosu Satsebeli;
  • 500 ml koncentratu pomidorowego;
  • 500 g majonezu;
  • 4 łyżki. l bez wzgórza soli;
  • 1 łyżka. l cukier ze wzgórzem;
  • 1 szt papryczki chili

Etapy gotowania:

  1. Cukinie obrane, duże nasiona są usuwane.
  2. Cebula jest cięta na pół pierścienia.
  3. Warzywa są mielone za pomocą maszynki do mięsa.
  4. Powstałą masę układa się w głębokim pojemniku i podpala. Doprowadza się do wrzenia i marnieje przez około trzy godziny.
  5. Po odparowaniu prawie całej wody dodaje się olej roślinny, przyprawy i majonez. Dodaje się koncentrat pomidorowy i Satsebeli. Wszystkie składniki są mieszane.
  6. Dusić kawior przez około godzinę, od czasu do czasu mieszając.
  7. Banki są myte, sterylizowane i suszone.
  8. Kawior kładzie się na brzegach i zwija.
  9. Kiedy banki ostygną, są umieszczane w ciemnym i dość chłodnym miejscu.

Do gotowania bardziej właściwe będzie stosowanie młodej, wciąż niedojrzałej cukinii. Są bardziej soczyste i delikatne. Stare i duże nie będą w stanie idealnie zagotować, staną się jednorodną masą charakterystyczną dla kawioru do squasha.

Sałatka konserwowa do squasha

Będziesz potrzebował:

  • około 5 kg squash;
  • niepełna szklanka cukru;
  • 5 łyżek. l sole;
  • 500 g sosu Satsebeli;
  • szklanka oleju roślinnego;
  • niepełna szklanka octu;
  • 15-20 ząbków czosnku.

Etapy gotowania:

  1. Cukinie są myte i krojone w małe kostki.
  2. Rozłożyć w głębokim pojemniku.
  3. Dodaje się sól, cukier, wlewa się ocet i olej.
  4. Cukinię należy polać sosem, dokładnie wymieszać i zawsze pozostawić do zaparzenia na kwadrans, aby uzyskać sok.
  5. Powstałą mieszaninę kładzie się na małym ogniu i powoli doprowadza do wrzenia, gotuje na wolnym ogniu przez około godzinę.
  6. Czosnek dodaje się kilka minut przed ugotowaniem i dodaje w razie potrzeby.
  7. Banki i pokrywki są sterylizowane.
  8. Gotowa sałatka jest układana w bankach i zwijana.
  9. Banki odwracają się, przykrywają i pozostawiają do całkowitego ostygnięcia.

W ramach przygotowania do zachowania cukinii należy odpowiednio przetworzyć. Cukinie są dokładnie myte i suszone ręcznikami papierowymi. Tylko wtedy można je wyciąć.

Jeśli cukinia jest mięsista, to podczas krojenia należy oblać je zimną wrzącą wodą i obrać. Rdzeń powinien również zostać usunięty. Obecność dużych nasion z pewnością zepsuje danie.

Cukinia Z Grilla W Puszce

Będziesz potrzebował:

  • około 3 kg squash;
  • funt marchwi;
  • 900 g posiekanych pomidorów;
  • 1 szklanka octu;
  • niepełna szklanka cukru;
  • pół litra sosu Satsebeli;
  • 2 niekompletny art. l sole;
  • o szklance oleju słonecznikowego;
  • 20 ząbków czosnku;
  • mielony pieprz do smaku.

Etapy gotowania:

  1. Cukinię kroi się w wystarczająco cienkie pierścienie i grilluje z obu stron.
  2. Pocierać marchewki tarką do marchwi koreańskiej.
  3. Czosnek jest mielony za pomocą pras czosnkowych.
  4. Wszystkie składniki (z wyjątkiem cukinii) wkłada się do głębokiego pojemnika i podpala. Gotuj przez około pół godziny.
  5. Dodaj cukinię i gotuj kolejne kwadrans.
  6. Banki i pokrywki są sterylizowane.
  7. Cukinia układana jest w przygotowanych słoikach i zwijana.

Owijanie puszek nie jest konieczne, ale dla pewności możesz również użyć koca.

Podawanie takiej cukinii jest zalecane nie wcześniej niż dwa miesiące po zszyciu. W tym czasie cukinia zaparza się, całkowicie wchłania wszystkie aromaty i smaki. Po tym czasie danie jest w pełni odsłonięte.

Sos Satsebeli można zastąpić soją. Jest w doskonałej harmonii z warzywami, szczególnie z cukinią.

Marynowana Cukinia

Będziesz potrzebował:

  • około 4 kg squash;
  • pół litra sosu Satsebeli;
  • 3 sztuka niekompletna l sole;
  • 450 ml oleju roślinnego;
  • mielony pieprz do smaku;
  • 25 ząbków czosnku.

Etapy gotowania:

  1. Cukinie są myte, krojone na pół pierścienia i solone.
  2. W ciągu pół godziny cukinia zaparza się i podaje sok.
  3. Powstały sok jest odsączany.
  4. Sos miesza się z cukrem, masłem, pieprzem, czosnkiem i octem, podpala.
  5. Powstałą mieszaninę powoli doprowadza się do wrzenia, dodaje się cukinię.
  6. Cukinię gotuje się przez około pół godziny i układa w sterylizowanych słoikach.
  7. Banki są zwinięte i pozostawione do ostygnięcia.

Podczas wytrawiania można dodać korzeń chrzanu. Dzięki niemu cukinia nabierze pikantnej pikantności i wyrafinowanego aromatu. Ale z czosnkiem i ziołami należy uważać. Po przejściu zbyt daleko z nimi możesz zrujnować danie, ponieważ smak cukinii w ogóle nie będzie odczuwalny. Absorbuje dominujące aromaty.

Konserwacja cukinii z sosem lub keczupem

Aby cukinia, pomimo obróbki cieplnej, pozostała soczysta i chrupiąca, należy ją zalać zimną wodą przed gotowaniem i odstawić na kilka godzin. Pod tym względem są bardzo podobne do ogórków, dobrze absorbują wilgoć. Taka sztuczka pozwoli cukinii nie stracić swoich właściwości nawet po długim gotowaniu.

Te przepisy z pewnością ci się podobają. Pomimo prostoty przygotowania i niskiego kosztu wszystkich składników, takie potrawy są nie tylko smaczne, ale także zdrowe. Pasują do mięsa i wszelkich dodatków.



Poprzedni Artykuł

Wybieramy najlepsze kwiaty do dekoracji klombów wiejskich i miejskich

Następny Artykuł

Przegląd różnorodnych porzeczek „Białej Wróżki”