Ciasto drożdżowe na placki


Torty z kapustą, ziemniakami, mięsem, jabłkami, dżemem ... Słodkie bułeczki z makiem, orzechami i cukrem pudrem ... Możesz bez końca wymieniać różnorodne wypieki. Łączy to wszystko - ciasto drożdżowe. Istnieje wiele opcji i ich przygotowanie.

Klasyczne ciasto drożdżowe

Ten przepis opisuje krok po kroku przepis na zrobienie klasycznego ciasta drożdżowego, które jest odpowiednie do pieczenia dowolnych produktów piekarniczych.

Niezbędne składniki (na 20-25 produktów):

  • mąka 4 łyżki. l ze zjeżdżalnią (na ciasto) i 1 kg (na ciasto);
  • mleko krowie 1 2 litry, podgrzane do temperatury 40-45 stopni;
  • aktywne suche drożdże;
  • 5 łyżek. l cukier
  • jajka - 4 sztuki;
  • paczka masła;
  • sól to duża szczypta.

Jak gotować:

  1. Wymieszaj mleko i 2 łyżki cukru. Dodaj mąkę (4 łyżki. Łyżki stołowe) i suche drożdże do słodkiej mieszanki. Ich liczba zależy od producenta (przed użyciem dokładnie przeczytaj instrukcję na opakowaniu).
  2. Czyścimy go w ciepłym miejscu, po przykryciu go czystym ręcznikiem, aby uniknąć wysuszenia.
  3. Opara podeszła, gdy się spieniła i wstała.
  4. Ubij trzy jajka z pozostałym cukrem.
  5. Dodajemy jajka, ubite z cukrem, stopione i lekko schłodzone masło, przesianą mąkę i sól, aby zasmakować powstającego ciasta.
  6. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka. Ciasto jest bardziej przewiewne i delikatne, jeśli używasz własnych rąk zamiast miksera lub kombajnu.
  7. Ponownie przykryj ciasto czystym ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu. Chodźmy dwa razy. Ciasto jest gotowe do uformowania ciasta.

Po zrobieniu ciast należy pozwolić im parzyć przez 20 minut, zanim zostaną wysłane do piekarnika. Takie ciasto piecze się w temperaturze 200 stopni. Gotowanie zajmuje zwykle 15-20 minut. Aby zapobiec przypaleniu podstawy ciasta, wlej wodę do metalowego pojemnika na spodzie piekarnika.

Ciasto szybko smażone

Ciasto drożdżowe można przygotować wystarczająco szybko. Jedyną wadą w stosunku do klasycznej jest to, że produkty są mniej przewiewne. Ale do smażonych ciast jest to idealne ciasto.

Produkty:

  • mąka - 2 pełne fasetowane szklanki;
  • ciepłe mleko krowie - 400 ml;
  • olej roślinny - 1 3 szklanki;
  • suche aktywne drożdże;
  • jajo kurze;
  • cukier
  • sól

Jak gotować:

  1. W ciepłym mleku (temperatura powinna wynosić 40-45 stopni) suche drożdże rozpuszczają się. Aby określić ich dokładną ilość, skorzystaj z instrukcji na opakowaniu.
  2. Do jajka dodaj mleko, cukier (3-4 łyżki stołowe), szczyptę soli. Miksujemy wszystko.
  3. Wymieszaj przesianą mąkę pszenną z mlekiem i olejem roślinnym. Mieszaj, aż będzie gładka.
  4. Przykryj czystym ręcznikiem. Ponieważ aktywność drożdży będzie najwyższa w 37 i 38 stopniach, usuń ciasto w ciepłe miejsce. Czekamy na to.
  5. Aby ciasta były bardziej wspaniałe, możesz wytrącić ciasto i pozwolić mu zbliżyć się po raz drugi. Choć z braku czasu to wystarczy.
  6. Robimy ciasta. Po wytworzeniu odstaw na około 5 minut.
  7. Piec w temperaturze 180-200 stopni lub smażyć w rozgrzanym oleju roślinnym.

Przygotowanie tego testu z wysokiej jakości drożdżami trwa od 20 do 40 minut. Ten przepis może być prawdziwym ratownikiem dla gospodyni z nagle przybywającymi gośćmi.

Lean

Podczas postu chcę delektować się pysznymi i pachnącymi ciastami. Mleko jest zabronione, dlatego przy przygotowywaniu ciasta można je zastąpić wodą.

Składniki

  • mąka;
  • suche drożdże;
  • przegotowana ciepła woda;
  • sól;
  • cukier

Proces gotowania:

  1. Rozpuść suche drożdże w ciepłej wodzie, dodaj cukier i 3 łyżki mąki.
  2. Połóż ciasto.
  3. Kiedy się pojawi, dodaj do niego sól i przesianą mąkę.
  4. Zagnieść ciasto. Powinien być miękki, elastyczny i nie przyklejać się do dłoni.
  5. Sprzątamy w ciepłym miejscu. Ciasto powinno pojawić się dwa razy.
  6. Tworzymy ciasta z różnymi nadzieniami warzywnymi i owocowymi.

Na kefirze

Zamiast mleka możesz użyć kefiru lub jogurtu w przepisie. To ciasto jest wspanialsze. Doskonale nadaje się do robienia koronkowych wyrobów piekarniczych.

Składniki

  • temperatura pokojowa kefiru
  • 600 g mąki;
  • suche drożdże;
  • pół szklanki oleju słonecznikowego;
  • cukier i sól.

Algorytm gotowania:

  1. Wymieszaj z drożdżami, olejem roślinnym, cukrem i solą ciepłym kefirem.
  2. Dodaj mąkę do kefiru. Dokładnie zagnieść ciasto. Powinno się okazać, że ma jednorodną konsystencję, miękką, nieprzylegającą do rąk.
  3. Przykryj pokrywką, folią spożywczą lub czystym ręcznikiem, usuń w ciepłe miejsce.
  4. Czekamy, aż ciasto będzie dobrze działać. Aby osiągnąć większy blask, lepiej pozwolić mu podejść 2 razy.
  5. Takie ciasto piecze się w temperaturze 180 stopni.

Aby uzyskać piękny kolor gotowego produktu, nie zapomnij posmarować go ubitym żółtkiem przed umieszczeniem go w piekarniku.

Ptyś

Jedną z opcji ciasta drożdżowego jest ciasto francuskie drożdżowe. Jego przygotowanie wymaga cierpliwości i wystarczającej ilości czasu.

Wymagane produkty:

  • mąka - 2 pełne szklanki;
  • ciepłe mleko krowie - 1 szklanka;
  • olej (w razie potrzeby zastąpić margaryną);
  • suszone drożdże - 1 opakowanie;
  • cukier - 3 łyżki stołowe;
  • sól do smaku.

Algorytm gotowania:

  1. Wstępnie zwiń olej między dwiema warstwami folii spożywczej w cienką warstwę. Wysyłamy to do lodówki.
  2. Podgrzane mleko miesza się z suszonymi drożdżami zgodnie z instrukcją użycia.
  3. Dodaj sól i cukier.
  4. Wymieszaj mleko i mąkę. Zacieru do jednorodnej konsystencji. Ciasto powinno stać się miękkie, nie przylegać do rąk.
  5. Zakryj, usuń w ciepłe miejsce i puść.
  6. Ostrożnie wytrącił ciasto i wkładał je do lodówki na dwie godziny.
  7. Z schłodzonego ciasta wykonujemy dwie cienkie warstwy.
  8. Pomiędzy nimi kładziemy wcześniej zwinięte masło lub margarynę.
  9. Powstała „kanapka”.
  10. Warstwa składająca się z dwóch warstw ciasta i jednego oleju składa się na trzy części. Ponownie włóż do lodówki. Schłodzić przez pół godziny.
  11. Następnie go zdobywamy i wdrażamy. Wykonujemy tę procedurę 4-5 razy. Im więcej razy zroluje się warstwy, tym wspanialsze jest gotowe ciasto.

To ciasto jest bardzo odpowiednie do robienia ciast z dowolnymi dodatkami, a także jako podstawa do pizzy.

Ciasto drożdżowe na delikatne miękkie placki

Ciasto drożdżowe jest jednym z najłatwiejszych do zrobienia. Nawet początkująca gospodyni domowa będzie w stanie ugotować ją w krótkim czasie i zadowolić swoich bliskich pysznymi wypiekami.


Obejrzyj wideo: Chrupiące i mięciutkie tradycyjne racuchy drożdżowe - Jak zrobić racuchy drożdżowe #Racuchy


Poprzedni Artykuł

Wybieramy najlepsze kwiaty do dekoracji klombów wiejskich i miejskich

Następny Artykuł

Przegląd różnorodnych porzeczek „Białej Wróżki”