Jadalny parasol grzybowy: charakterystyka gatunków i opcje gotowania


Jadalny parasol grzybowy, według wielu doświadczonych zbieraczy grzybów, jest jednym z najsmaczniejszych i najzdrowszych przedstawicieli królestwa grzybów. Parasole należą do rodziny Champignon. Niestety nie są one bardzo popularne w naszym kraju ze względu na podobieństwo do niektórych rodzajów śmiertelnie trujących grzybów.

Opis botaniczny

Grzyb parasolowy naprawdę wygląda jak duży parasol. Ogromni przedstawiciele tego gatunku, przypominający gigantyczne parasole ustawione w charakterystycznym „kręgu czarownic”, dość często występują w lasach.

Te jadalne i smaczne grzyby osiągają wysokość 0,35-0,45 m, a średnica kapelusza dochodzi do 0,25-0,35 m. U młodych okazów płytki są ściśle dociskane do nogi, z wiekiem stają się poziome. Istnieje wiele rodzajów parasoli, z których główne są przedstawione w tabeli.

Wyświetl nazwęŁacinaOpis kapeluszaCharakterystyka nógFunkcje pulpy
Różnobarwny parasol grzybowyMacrolepiota proceraU młodych okazów ma kształt kulisty, az wiekiem nabiera szerokiego kształtu stożkowatego lub parasolowego. Powierzchnia z ciemnym zaokrąglonym guzkiem pośrodku. Skórka brązowo z łuskami kątowymiCylindryczny, pusty w środku, ze sztywną włóknistą strukturą i sferycznym pogrubieniem u podstawyBiaławy, dość gęsty, z charakterystycznym orzechowym smakiem i delikatnym zapachem grzybów
Grzybowy parasol z gracjąMacrolepiota gracilentaCienki, owalny lub w kształcie dzwonu, z wiekiem staje się prawie płaski, z brązowawym guzkiem pośrodku. Biaława skórka z pękającymi i buffy łuskamiCylindryczny, z rozszerzeniem w kształcie maczugi i lekką krzywiznąŚnieżnobiały, o przyjemnym grzybowym aromacie i smaku
Parasol grzybowy białyMacrolepiota excoriataPłaskie odstępy, z dużym brązowym guzkiem w części środkowej, barwione na biało lub kremowo, bez połyskuCylindryczny, pusty w środku z lekkim bulwiastym pogrubieniem u podstawyWłóknisty, biały, przyjemny smak i aromat
Conrad Mushroom UmbrellaMacrolepiota konradiiStosunkowo gruby, wypukły, z brodawkowatym guzkiem w środkowej częściCylindryczny, pusty w środku, z lekkim pogrubieniem u podstawyBiała i gęsta, z przyjemnym aromatem i smakiem grzybowym
Grzyb Parasol GrzybMacrolepiota mastoideaCienki, w kształcie parasola, z dużą i dobrze zaznaczoną spiczastą guzkowatą częścią środkowąCylindryczny, pusty w środku z lekkim bulwiastym pogrubieniem u podstawyGęsta i miękka, czysta biel, o przyjemnym orzechowym smaku i zapachu grzybowym
Rumieniący się grzyb parasolowyRhacodes ChlorophyllumBeżowy bejca, w kształcie parasola, z pękającymi krawędziamiZwężający się u góry, pusty w środku, o gładkiej powierzchni i pogrubionej podstawieSztywny, włóknisty, biały, rumieniąc się przy cięciu
Grzybowa parasolkaLeucoagaricus nympharumCienki, baldaszkowaty, z niskim guzkiem i cienkimi brzegami z frędzlamiCylindryczny, zwężony u góry, z bulwiastym pogrubieniem u podstawyNa skrawku zmienia kolor na różowy, ma rzadki zapach, nie ma wyraźnego smaku

Galeria zdjęć





Podobne widoki

Większość jadalnych grzybów rosnących na terytorium naszego kraju ma trujące bliźniaki, a gatunki parasolowe nie są pod tym względem wyjątkiem. Fałszywy lub niejadalny parasol grzybowy reprezentowany jest przez dwie główne odmiany:

  • chlorofil ołowiowo-żużlowy (Chlorophyllum molibdites);
  • ciemnobrązowy chlorofil (Chlorophyllum brunneum).

Oba gatunki, ze względu na glebę i cechy klimatyczne naszego kraju, nie są szeroko rozpowszechnione w Rosji i występują głównie w Ameryce, Eurazji, Australii i Afryce.

Parasol grzybowy: cechy kolekcji

Wielu niedoświadczonych zbieraczy grzybów myli Macrolepiota z muchomorem. Te dwa gatunki można jednak łatwo odróżnić za pomocą następujących cech:

  • obecność trójwarstwowego pierścienia na nodze Macrolepiota, który można łatwo przesuwać zarówno w górę, jak i w dół;
  • w parasolach resztki kołdry są całkowicie nieobecne na nodze;
  • muchomory mają gładką i błyszczącą czapkę, podczas gdy Macrolepiota charakteryzuje się matową powierzchnią.

Jadalne parasole charakteryzują się silnym pękaniem skóry, ale w środkowej części zawsze pozostaje nienaruszone.

Obszar dystrybucji

Parasol należy do kategorii saprotrofów i preferuje gleby piaszczyste w jasnych lasach. Jest dość powszechny na polanach i obrzeżach lasu, a także dobrze się czuje na polanach lub polanach. Od kilku lat można go znaleźć na terenach otwartych, ostatnio stał się częstym gościem na terenie stref parków leśnych i osobistych działek. Najlepiej rośnie w klimacie umiarkowanym.

Owocowanie występuje w okresie od wczesnego lata do połowy jesieni. Grzyby płytkowe rosną pojedynczo lub w małych grupach. Widok jest podatny na powstawanie „kręgów czarownic”.

Metody gotowania

Gotowanie z Macrolepiota jest łatwe. Grzyby te nadają się do gotowania zup, pysznych i pożywnych dań głównych, zimnych przekąsek.

Nawet początkujące gospodynie domowe mogą ugotować aromatyczną zupę z parasoli:

  • płukać i moczyć grzyby przez kilka godzin w zimnej i osolonej wodzie;
  • ponownie opłucz grzyby i pokrój na małe kawałki;
  • posiekać cebulę i ziemniaki;
  • starta obrana marchewka na grubej tarce;
  • podawać cebulę z marchewką w oleju roślinnym do miękkości;
  • zalać grzyby wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20-25 minut;
  • dodaj ziemniaki do zupy, a po 15 minutach dodaj sautę i przyprawy i gotuj do miękkości.

Zupę grzybową należy podawać ze świeżymi ziołami i świeżą śmietaną.

Pieczone parasole, które są przygotowywane według następującej receptury, mają niepowtarzalny aromat grzybowy i delikatny smak:

  • delikatnie obierz i opłucz grzyby, całkowicie usuń nogi;
  • ubij jajka solą i posiekanym czosnkiem w blenderze;
  • zanurzyć w masce jajecznej czapki grzybowej i posypać bułką tartą.

Otrzymane preparaty grzybowe można upiec w piekarniku lub usmażyć na gorącej patelni, aż do uzyskania złotej skórki. Możesz użyć takiego naczynia nie tylko na ciepło, ale także na zimno.

Szczególnie popularne są solone lub marynowane parasole. Takie grzyby w zimie mogą być stosowane jako nadzienie do ciast i ciast, a także jako przekąska, doprawiona kwaśną śmietaną i cebulą.





Jak gotować grzyb parasolowy

Charakterystyczną cechą parasoli jest brak potrzeby moczenia i gotowania przed smażeniem. Kolejna cecha - możesz jeść bulion grzybowy w jedzeniu. Miąższ tych niezwykłych grzybów ma bardzo przyjemny, wyraźny orzechowy smak, dlatego praktycznie nie wymaga użycia przypraw do gotowania.



Poprzedni Artykuł

Wybieramy najlepsze kwiaty do dekoracji klombów wiejskich i miejskich

Następny Artykuł

Przegląd różnorodnych porzeczek „Białej Wróżki”