Jak rzeźbić ciasta: wskazówki i instrukcje


Młode hostessy często zastanawiają się „jak robić ciasta”. I jest wiele opcji. Kształt ciasta może być również inny - od zwykłej łodzi po trójkątną kopertę. A ciasto, z którego zostanie wykonane, wpływa również na piękno i jakość formowania. Zróbmy to dobrze.

Jak zawijać ciasto drożdżowe

To ciasto nadaje się do szerokiej gamy ciast i bułek. Podobna sytuacja ma miejsce z nadzieniem: słodkim, pikantnym, warzywnym, mięsnym, owocowym itp. Rodzaj nadzienia określa również, jak najlepiej owinąć ciasto, aby nie tylko mocno się trzymało, ale także było piękne.

Standardowy sposób:

  1. Z podchodzącego ciasta wyrywamy kawałek ciasta. Kawałek wielkości 2 orzechów włoskich wystarczy na jedno ciasto. Ale wartość tę można zmienić w zależności od życzeń.
  2. Pozwól grudkom położyć się i przejść kolejne 15 minut.
  3. Teraz połóż go na dłoni (powinien być sproszkowany mąką) i za pomocą palców zamień go w ciasto.
  4. Umieść nadzienie na środku ciasta (nie powinno być mokre).
  5. Połączmy brzegi tortilli i dociśnij je do siebie palcem.
  6. Kładziemy ciasto na stole, sproszkowane mąką i podciągamy szew do góry, dalej ściskając krawędzie. Najważniejsze, aby nie przesadzić, aby ich nie złamać.
  7. Jeśli planujesz usmażyć je na patelni, lepiej pociągnij krawędzie do środka i lekko zmiażdż ciasto na środku. Dlatego podczas smażenia ciasto w środku nie będzie surowe. I musisz natychmiast usmażyć, zszyć.
  8. Jeśli jest to ciasto, lokalizacja szwu nie jest ważna. Tak więc, jeśli szew jest zwyczajny, możesz ukryć go poniżej i uzyskać piękne i wspaniałe ciasto. A jeśli szew jest skręcony (palce owijają szew podczas rzeźbienia, nakładając nowy zwrot na poprzedni), możesz pozostawić go na wierzchu. Ale jednocześnie posmaruj żółtko jaja ubitym wodą, aby szew nie rozdzielił się podczas pieczenia.

Jak zrobić piękne ciasta francuskie

Z tego testu powstają również najróżniejsze wypieki. Od rogalików i bułek po różne tortille.

Standardowy sposób:

  1. Samo ciasto rzadko jest wytwarzane ze względu na złożoność procesu. Wersja sklepu jest sprzedawana w formie kwadratu lub prostokąta. Ten drugi jest bardziej powszechny. Aby nie uszkodzić warstw ciasta, jest ono lekko rozwałkowane bez zmiany pierwotnego kształtu. Stół powinien być dobrze posypany mąką.
  2. Wytnij go ostrym nożem na środku długiego boku, a także podziel powstałe 2 połówki na średnie kwadraty. Zwykle ze środkowej części ciasta dostajesz 8 ciast.
  3. Bryła nadzienia jest umieszczana pośrodku każdego kawałka.
  4. Następnie musisz przetoczyć końce jednej strony na drugą i zamknąć je. Można to zrobić widelcem i uzyskać nie tylko mocne, ale także piękne krawędzie.

Metoda trójkątna 1:

  1. Pierwsze trzy punkty są podobne do poprzedniej opcji.
  2. Teraz musisz zaślepić krawędzie jednego boku kwadratu jego boczną częścią i przymocować pozostałe boki, aby uzyskać piramidę lub trójkąt.
  3. Nasmaruj wierzch mieszanką żółtkową.

Metoda trójkątna 2:

  1. Aby to zrobić, wytnij warstwę ciasta na środku długiego boku.
  2. Wytnij powstałe paski w trójkąty równoramienne.
  3. Wypełnienie jest ułożone w środku formy.
  4. Połącz krawędzie i uzyskaj płaski trójkąt.

Krawędzie można docisnąć widelcem i sprawić, by były pofalowane.

Ciasto francuskie drożdżowe

Istnieje również wiele opcji pieczenia, zarówno pod względem nadzienia, jak i kształtu. Najczęściej takie ciasta są kwadratowe lub prostokątne (jak opisano powyżej). Możesz sprawić, że będą trochę niestandardowe, ale jednocześnie niesamowicie piękne i smaczne.

Ślimak:

  1. Jeśli przechowujesz ciasto, jego kształt jest zwykle podobny do ciasta francuskiego. Dlatego zwijamy go również w warstwę, którą należy wyciąć na środku.
  2. Wytnij długie kawałki, aby uzyskać 6 kwadratów lub prostokątów.
  3. Każdy kawałek należy rozwinąć, lekko go wydłużając.
  4. Wypełnienie powinno być miękkie, z fakturą plasteliny. Rozrzucamy go po całym kawałku, nie osiągając kilku milimetrów od krawędzi.
  5. Rozwałkuj ciasto wzdłuż dłuższego boku w rolkę i delikatnie zaślep jego krawędzie.
  6. Owinąć powstałą rolkę ślimakiem, skręcając jeden koniec w spiralę do drugiego. Chroń skrzyżowanie.
  7. Nakładamy proof, a następnie możesz wysłać ciasta do piekarnika.

Otwarty ślimak:

  1. Aby to zrobić, ciasto jest zwijane w warstwę, ale nie jest cięte i natychmiast smarowane nadzieniem.
  2. Następnie zwijają go w rolkę i ściskają długą krawędź.
  3. Ostrym nożem pokrój kawałki i rozłóż je na blasze do pieczenia otwartą stroną.
  4. Możesz posypać słodkie nadzienie cukrem i po upieczeniu ustawić do pieczenia.

Nie bój się okazywać wyobraźni i odsuń się nieco od instrukcji krok po kroku.

Z kruchego ciasta

Z tego testu najczęściej wytwarza się ciastka, ciasta i ciasta. Ciasta z nich są wytwarzane tylko ze słodkim nadzieniem. W rzeczywistości bardziej przypomina zamknięte ciasto niż ciasto.

Istnieją 4 opcje:

  1. Standardowy sposób robienia ciasta opiera się na zasadzie ciasta drożdżowego. Dla niego nie potrzebuje czasu na proofing, musisz natychmiast upiec takie ciasta.
  2. Każda z metod modelowania ciasta francuskiego i francuskiego ciasta drożdżowego jest idealna. Również bez korekty.
  3. Rzuć piłkę, delikatnie zmiażdż ją na środku. We wnęce połóż na przykład pół brzoskwini. Posyp cukrem i włóż do piekarnika. Wypełnianie, może dowolne.
  4. Aby wykonywać manipulacje podobnie jak w poprzedniej wersji, należy tylko pociągnąć krawędzie z czterech stron do góry i przymocować nad wypełnieniem. Nasmaruj mieszanką żółtkową przed pieczeniem.

Porady

  1. Ciasto francuskie nie może być smażone na oleju na patelni, w przeciwnym razie całkowicie straci swoją strukturę.
  2. Cukier może posypać ciasta zarówno przed korektą, jak i po aktualizacji.
  3. Jeśli w cieście źle jest oślepiać krawędzie, wtedy podczas smażenia szew otworzy się, a całe wypełnienie wypadnie.
  4. Ciasto francuskie i kruche nie lubi długiego rzeźbienia.
  5. Początkującym lepiej jest zacząć od prostych i standardowych sposobów robienia ciast. To samo dotyczy nadzienia. Złożone opcje mogą nie działać po raz pierwszy i zniechęcać do chęci tworzenia.

Mokre nadzienia są najtrudniejsze do pracy, przed ich nałożeniem miejsce do układania musi być obficie posypane skrobią, aby sok nie zrobił płynnego ciasta.

Jak pięknie rzeźbić ciasta

Ciasta i ich modelowanie to lot twojej wyobraźni. Po opanowaniu podstawowych technik możesz łatwo zacząć tworzyć niesamowite kulinarne arcydzieła, nie tylko pod względem smaku, ale także wyglądu.



Poprzedni Artykuł

Wszystko o skromnym rekruterze: popularne odmiany, sekrety uprawy i hodowli

Następny Artykuł

Grzyby grzybowe: odmiany i metody zbioru