Jak wygląda grzyb grzybowy i jak odróżnić go od trującego podwójnego


Volnushka (Lactarius) jest bardzo powszechna w naszych lasach. Ten grzyb z departamentu Basidiomycetes i klasy Agaricomycetes należy do rodziny Syryozhkovye i jest reprezentowany w naszym kraju przez dwa gatunki. Wiedząc, jak wygląda grzyb na zdjęciu i po przestudiowaniu jego botanicznego opisu, możesz spokojnie wybrać się na spokojne polowanie w lesie.

Botaniczny opis gatunków

Volnushki to warunkowo jadalne grzyby z rodzaju Mlechnik lub Lactarius oraz rodziny Russula lub Russulaceae dobrze znane doświadczonym zbieraczom grzybów. Opis, a także cechy botaniczne Lactarius mogą mieć dość znaczące różnice w zależności od rodzaju i miejsca wzrostu grzyba.

ParametryBiały topRóżowy różowy
Nazwa łacińskaLactarius pubescensLactarius torminosus
Nazwisko gospodarstwa domowegoBeliankaWołanka
JadalnośćJest warunkowo jadalnyJest warunkowo jadalny
Opis czapki grzybowejO średnicy nie większej niż 8 cm U młodych okazów ma kształt wypukły, z wiekiem staje się prostaty lub lejkowaty, z zawiniętymi krawędziami. Ma wyraźny profil w środkowej części nasadkiŚrednica 4,5–11,5 cm Jest wypukła u młodych osobników, a u starszych okazów jest płaska, z zagłębieniem pośrodku i zakrzywionymi w dół, lekko owłosionymi nierównymi krawędziami
Charakterystyka powierzchniBiały W środkowej części jest ciemniejsze zabarwienie, bez obecności stref. Powierzchnia z grubym pokwitaniem lub lekkim śluzemPokryty grubą i szorstką warstwą kosmków ułożonych w nierówne koła. Powierzchnia o słabej błonie śluzowej, jasnoróżowa lub szarawo-różowa, ciemniejąca
Fruit Body RecordsTyp rosnące lub malejące, często umiejscowione, wąskie, białeBiaławy, częsty, wąski, opadający i przeplatany płytkami pośrednimi
Funkcje pulpyGęsty, biały, kruchy, z lekkim aromatemBiały, mocny, o dużej gęstości i ostrym smaku
Grzybowa nogaCylindryczny, zwężający się u podstawyCylindryczny, bardzo mocny i solidny
Podobieństwo do trujących grzybówBrakujeBrakuje
Zapach grzybaZapach geraniumBezwonny
Cechy proszku zarodnikówKremowa żółta plamaBiała lub kremowa biel
Cechy wzrostu i dystrybucjiPolesie i stepy leśne, strefa umiarkowana półkuli północnej, AlaskaPolesie i stepy leśne, strefa umiarkowana półkuli północnej, Alaska
Owocujący szczytMasowe formowanie grzybów przypada na okres od sierpnia do październikaMasowe formowanie grzybów przypada na okres od sierpnia do października

Galeria zdjęć





Charakterystyka wzrostu różowych i białych pułapek

Cecha charakterystyczna białe fale jest formowanie mikoryzy z brzozami. Grzyb preferuje glebę na skraju brzozowego gaju, rzadko rośnie na młodych drzewach iglastych brzozowych. W warunkach glebowych i klimatycznych naszego kraju często występuje w dużych grupach. Owocowanie jest najczęściej pofalowane.

Lactarius torminosus - różowa odmiana pułapki - najczęściej rośnie w gajach brzozowych lub mieszanych plantacjach leśnych z brzozami. Z reguły gatunek rośnie w małych grupach i jest podatny na tworzenie się mikoryzy ze starymi brzozami. Pułapka falowa jest powszechna w północnej części stref leśnych z klimatem umiarkowanym i wystarczającymi wskaźnikami wilgotności.

Volnushki: opis i kolekcja

Jak wyglądają niejadalne kopie - fałszywe fale

Biała koniczyna nie ma niejadalnych kopii i, w przeciwieństwie do innych najczęściej spotykanych białych mlecznych mleka w naszych lasach, ma kapelusz owłosiony. Różowa pleśniawka ma zewnętrzne podobieństwo do prawdziwej lub świerkowej kameliny. Grzyb ten nie jest trujący, należy do kategorii jadalnej i różni się od pułapki całkowitym brakiem owłosienia na powierzchni owocnika, a także nie wydziela białego mlecznego soku podczas cięcia. Między innymi prawdziwe grzyby mogą tworzyć mikoryzę tylko na plantacjach świerkowych.

Zasady gotowania

Volnushki należą do drugiej kategorii grzybów i na 100 g przy całkowitej zawartości kalorii wynoszącej 22,0 kcal produkcji spada:

  • białka - 3,09 g;
  • tłuszcze - 0,34 g;
  • węglowodany - 3,26 g;
  • woda - 92,5 g;
  • włókno - 1,0 g.

Prawidłowe przygotowanie fal nie jest znane wszystkim. Istnieją zasady i zalecenia, które pozwolą ci ugotować najbardziej przydatne i pyszne potrawy z tych grzybów przy minimalnym czasie i wysiłku:

  • biała fala ma dość wyraźny aromat i płonący smak, co należy wziąć pod uwagę przy przygotowywaniu potraw;
  • Przed moczeniem, aby pozbyć się goryczy i charakterystycznego aromatu, grzyby należy oczyścić z resztek leśnych i dużych cząstek ziemi;
  • przygotowanie wszelkich warunkowo jadalnych grzybów, w tym różowych i białych fal, obejmuje wstępne gotowanie w dość dużej ilości wody;
  • fale, podobnie jak grzyby, nie nadają się do robienia zup z powodu dość wyraźnej goryczy mlecznego soku;

  • pierwszego bulionu grzybowego nie należy używać do późniejszego gotowania;
  • nie zaleca się używania miedzianych lub żeliwnych naczyń do przygotowania pułapki;
  • naczynia przygotowane z talerza omłotowego, z wyjątkiem konserw, nie mogą być przechowywane w lodówce dłużej niż 24–36 godzin;
  • najlepiej używać pułapek do pieczenia, a także marynowania na ciepło i zimno lub marynowania na zimę.




Jak marynować osty

Należy zauważyć, że potrawy przygotowane z trójkątów nie powinny być spożywane przez osoby cierpiące na zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie trzustki, ostre choroby jelit lub żołądka, a także kobiety w ciąży, karmiące piersią i dzieci w wieku przedszkolnym.



Poprzedni Artykuł

Ogród w kształcie drzewa kamelii: charakterystyka rośliny, zasady sadzenia i pielęgnacji

Następny Artykuł

Szczepienie gruszki na wiosnę: technologia i metody