Popychacze grzybów: gdzie szukać i jak gotować


Grzyby są popychaczami, zwykłe pływaki są białe, teoretycznie jadalne, ale nie mają specjalnej wartości odżywczej. Blisko spokrewnionym gatunkiem białego popychacza jest pomarańczowy grzybek, opis odmian jest bardzo zbliżony.

Opis grzyba

Średnica nogi dorosłego okazu białego popychacza, Amanitopsis alba, wynosi 8-20 mm i długość 5-15 cm. Noga ma biały lub białawy kolor i jest pusta w środku. Pływak szafranowy (Amanita crocea) różni się od szarego pływaka (Amanita vaginata) kolorem powierzchni czapki. Ten warunkowo jadalny grzyb ma dobre właściwości smakowe i jakościowe i jest zbliżony w podstawowych wskaźnikach wartości odżywczej do ciemnobrązowego pływaka (Amanitaumbrinolutea). Ma dość wyraźny aromat grzybowy.

Kapelusz ma wyraźne blizny na krawędziach. Powierzchnia owocnika może mieć inny kolor, w tym odcienie szary, żółto-szary, szaro-brązowy, pomarańczowy. Średnica nakrętek popychacza okazu dorosłego jest większa niż 4-9 cm Młode grzyby mają kapelusz w kształcie dzwonu, podczas gdy dorośli mogą mieć kapelusz płasko wypukły lub całkowicie płaski.

Płytki są barwione na biało, wystarczająco szerokie i często umiejscowione, typu swobodnego. Proszek zarodników jest biały. Spory mają stosunkowo wyrównany okrągły kształt, często kulisty, z gładką powierzchnią. Bez barwienia. Spory są zawsze nieamyloidowe.

Gatunki dobrze znane większości zbieraczy grzybów są warunkowo jadalne, mają stosunkowo dobre właściwości smakowe, ale rzadko są zbierane ze względu na obecność bardzo delikatnej czapki, która sprawia, że ​​grzyby nie nadają się do transportu lub przetwarzania. Ponadto wielu zbieraczy grzybów odpycha niebezpieczne podobieństwo popychaczy z trującymi muchomorami.

Popychacze grzybów: opis

Cechy biologiczne

Najczęściej gatunek ten występuje w lasach liściastych, pod brzozami. Grzyb najlepiej rośnie na glebach kwaśnych lub obojętnych. Popychacze zawierają betainę, która odgrywa bardzo ważną rolę w głównych procesach metabolicznych. Oprócz białego pchnięcia, var. alba, następujące odmiany są najczęstsze w pasie leśnym naszego kraju:

  • var. waginata lub szary, z popielatym kapeluszem na białawej nodze z białym Volvo;
  • var. szary lub popychacz ołowiano-szary, z bardzo charakterystyczną plamą ołowiano-szarą i niebieskawym odcieniem nogi;
  • var. olivaceoviridis lub oliwkowy popychacz;
  • submembranacea lub pływak płetwiasty.

Niedoświadczeni zbieracze grzybów często mylą jadalne popychacze z trującymi przedstawicielami rodzaju Amanita. Charakterystyczną cechą jadalnych grzybów jest wolne Volvo w kształcie worka i dobrze zarysowane żebrowane brzegi czapki. Szczyt owocowania Amanitopsis występuje w pierwszej dekadzie lipca i trwa najczęściej do ostatnich dni września.

Aplikacja do gotowania

Mały warunkowo jadalny grzyb popychacz, według większości grzybiarzy, ma bardzo mierny smak. Stosowany w gotowaniu po krótkim gotowaniu, dobrze nadaje się do suszenia. Amanitopsis służy do przygotowania pierwszego i drugiego dania, a także różnych przekąsek.

Proces przygotowania popychaczy nie różni się od stosowania innych gatunków grzybów w gotowaniu. Powinny być bardzo dokładnie oczyszczone z zanieczyszczeń i dokładnie umyte. Zalecane jest gotowanie popychaczy przez 40-50 minut. Możesz solić i marynować Amanitopsis bez uprzedniego namoczenia lub oparzenia.

Najczęściej domowe zupy grzybowe są przygotowywane za pomocą popychaczy. Gotowane grzyby opłucz i ponownie dodaj wodę, dodaj pokrojone ziemniaki, marchewki i przyprawy. Zaleca się podawanie dania z kwaśną śmietaną i posiekanymi ziołami. Ziemniak zapiekany z grzybami Amanitopsis alba i serem ma dobry smak. Przed pieczeniem popychacze muszą zostać ugotowane.

Jak zrobić zupę grzybową

Popychacze to bardzo delikatne i delikatne grzyby, które wymagają szczególnie ostrożnego podejścia. Podczas ich zbierania należy zachować szczególną ostrożność: w ostatnich latach stosowanie fałszywych popychaczy, które obejmują około dziesięciu pokrewnych odmian grzybów z rodziny Muchomorow, jest często nazywane jedną z przyczyn poważnego zatrucia.



Poprzedni Artykuł

Zawiera truskawki Giant Russian f1: recenzje i opis

Następny Artykuł

Jak leczyć winogrona